遼寧山黑豬內(nèi)在品質(zhì)

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遼寧山黑豬

一、遼寧山黑豬內(nèi)在品質(zhì)

1.不含瘦肉精、抗生素、外源性等對人體有害的外源性物質(zhì)。

2.均勻每百克肉含膽固醇52.15毫克，不足工廠化白豬的二分之一，可削減高血壓、高血脂、冠心病等疾病的發(fā)生。

3.不飽和脂肪酸含量為23.79%，比工廠化白豬肉高6—9個百分點(diǎn)。

4.每百克肉含谷氨酸1987毫克。

5.肌纖維445根/平方毫米，直徑46.76μm。

6.肌肉拉力710g/62.5px，肌纖維橫向延展率67%。紅肌纖維12.15%。

7.水分含量為72.15%，貯存損失2.23%。

8.肌內(nèi)脂肪沉積性好，皎白如雪，含量高達(dá)4.4%。

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